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在中国古典演义中，说到吃肉的场景，最让咱们津津乐说念的即是《水浒传》了。

在《景阳冈武松打虎》片断中，武松提起碗，一饮而尽，叫说念：“这酒好生有气力!主东说念主家，有饱肚的买些吃酒。”酒家景：“只好熟牛肉。”武松说念：“好的，切二三斤来吃酒。”

店家去内部切出二斤熟牛肉，作念一大盘子，放在武松眼前。

《天龙八部》里，萧峰去吃饭，亦然顶住店小二

“十斤白酒，两斤牛肉，一只肥鸡”。

只如果古装武侠剧，镜头一行到吃饭的酒楼，确定会出现访佛场景：铁汉大叫一声：

"小二，二斤牛肉，一壶酒"。

古东说念主真的像影视剧那样很爱吃牛肉么？为什么很有数到说来

“二斤猪肉”

的呢？

古东说念主真的时常吃牛肉吗？

事实上，古代吃牛肉并莫得那么容易。

在莫得机械化的古代，

牛是遑急的坐褥尊府

，杀一头牛等于杀十个东说念主的服务才略。

早在春秋期间，《礼记》中就立下了端正：

“诸侯无故不杀牛”

，诸侯皆不让杀牛，一个老庶民更是不成能让杀牛的。

在汉朝，杀牛是要偿命的；在唐朝，杀牛者判徒刑一年；在宋朝，无故杀牛者罚作念三年苦役；在元朝，杀牛杖责一百。

在这样高的刑律之下，小老庶民们是不会冒着入狱杀头的危急去杀牛的。

而影视剧中出现的吃牛肉场景，巨额皆是暴民或者江湖东说念主士。

这些江湖东说念主士贱视朝廷，是以不把朝廷规则放在眼里，

吃牛肉才智彰显他们的不平精神。

可是，上头提到了，古代牛肉是很稀缺的，你敢吃东说念主家店家有时敢光明正地面卖，要吃的话亦然要走“暗盘”的。

说白了，这样的场景是为了影视效用，

说切几斤牛肉有阵容，更有江湖滋味，你如果换成切几斤猪头肉，较着就失态多了。

久而久之，牛肉就成了影视剧中江湖侠士们的标配。

猪肉才是古东说念主的最爱

其实，

猪肉才是古代东说念主的最爱

，尤其是在宋代。

爱吃猪肉的代表东说念主物，首推体裁和好意思食界的双瑰宝——

苏东坡

。

相传，苏东坡在徐州任知州时，黄河决口，他上行下效，和全城庶民筑堤保城，庶民为了慰劳他给他送肉，苏轼辞谢不掉，便拓荒家东说念主烧成红烧肉回馈送老庶民。

自后，东坡被贬谪黄州，还切身出手烹调红烧肉，并将素养写入了那首《食猪肉诗》中，诗中有云，

“黄州好猪肉，价贱如粪土…朝晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自好意思。”东坡先生爱肉爱得深千里，连猪肉作念法皆要写到炖肉歌里去。

宋代关于猪肉的作念法，照旧有好多种，不啻有东坡肉，闻明的抗金能人宗泽还发明以猪肉为食材的火腿。

在《康熙王朝》中，康熙宴请群臣，有烤全羊的菜肴，康熙我方用刀，在火盆上边烤边吃，馋得不雅众直流涎水。

但满清皇室最钟意的肉也并不是羊肉，乾隆71岁那年仍然在除夜夜津津隽永地举办了御宴。所用的食材单如下：

猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根。而羊肉只是有20斤。

念念念念满族东说念主的故土东北，满清皇帝爱吃猪肉的逻辑一下子畅通了。

东北自古是苦寒之地，汉族东说念主只敢在辽宁一带糊口，因为往北就太冷了，且种不了庄稼。在稠密六畜里，能够只好脂肪厚的猪猪，才智抗住东北的天气。

东北菜内部的硬菜，险些皆是猪身上的：

锅包肉、熘肉段、熘肝尖、烀猪爪子、大肘子、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、酸菜大骨、血肠白肉、葱爆拆骨血、尖椒护心肉、猪皮冻，猪头肉拍黄瓜……

古代的猪是玄色的？

猪肉不仅出咫尺清宫的日常饮食和宫廷饭局上，也出咫尺皇家祭祀里。

清代皇室的祭祀是萨满教，庆典当中少不了的是煮神猪工夫。

听说，被选中的神猪要全身玄色，膘肉肥厚。

屠宰之后的猪，要“去其皮，按节解开”，然后，嗖的一下，它被扔进了坤宁宫中的一口大锅。

是的，我没说错，是坤宁宫。

这果真一个神奇的宫殿，不仅见证了崇祯皇帝的周皇后自裁，也见证了康熙、同治、光绪、宣统皇帝的婚典，

而更多时分，这座宫殿要见证的是猪的烹调经由。

另外，这也诠释，

那时咱们饲养的猪是黑猪，

与如今咱们见到的白猪如故很不同的。

是以，

咱们看到的影视剧版的《西纪行》，内部的二师兄猪八戒是白猪，这是错的。

黑黑的脸上带着短短的汗毛，长着长长的嘴巴大大的耳朵，八戒在原著中的形象原型即是黑猪的原型。

不外，黑猪的肉固然精，可是黑猪食量大，滋长周期也慢，逐渐就被长肉更快的白猪所替代了。

猪肉为何齐人好猎还加价？

在古代，肉成为公认的好意思味之后，先吃上肉的，也只是一部分东说念主，能够打开胃口吃的，是少数，不光限购，

况且要特供。

皇帝吃牛肉，诸侯平常吃羊肉，每月月吉才智吃一次牛肉，医师平常吃猪肉和狗肉。

也即是说，

古代就连猪肉皆只好医师这个级别的贵族才智享受到。

至于难民，只可“望肉兴叹”了。

这种对“肉”的渴慕在中国东说念主的文化里照旧树大根深，一直连续到今天。

京东创举东说念主刘强东在一次访谈里就说，小时分家里穷，一年最多只可吃一两次猪肉。

那时分，强哥的最大梦念念即是当个村长，因为村长家里的屋檐下面挂着好多猪肉。

关于寻常庶民来说，猪肉照旧成了一种吃可口饱的记号。

说到此，你是否能了解到刘强东为何对村长家的猪肉水流花落了吧！

除了对“肉”的渴慕，

猪在中国文化里又繁衍了好多新的寓意。

比如，

猪成为了十二生肖

，因为猪肉对填饱中国东说念主的肚子实在太遑急了；

宏才大略的汉武帝奶名刘彘，即是猪的有趣有趣，猪好侍奉，代表了父母对他的好意思好祈福；

中国东说念主讲的家和万事兴，家字下面的“豕”，亦然小公猪的有趣有趣，

家里有头猪记号着糊口富余，猪孳生才略强，但愿家眷东说念主丁兴旺。

······

看到国内猪肉价钱一飞冲天

（连央视主播皆喊话二师兄别太飘）

，好意思国东说念主造肉公司贪念勃勃晓谕，大举进犯中国市集。

可是，东说念主造肉是否能取代猪肉呢？

谜底确定是狡赖的。

在中国，猪肉已不单是只是为了饱腹，

更成为了一种文化记号，代表了中国东说念主对好意思好糊口的祈望。

这种文化的力量开云体育(中国)官方网站，不成替代，亦然真实鼓舞猪肉价钱高潮的起源。